温度是沼气发酵的重要外因条件，温度适宜则细菌繁殖旺盛，活力强，厌氧分解和生成甲烷的速度就快，产气就多。从这个意义上讲，温度是产气好坏的关键。冬季温度低，不利于沼气发酵产气，所以更需要加强沼气池的冬季管理。
　　我们通常把不同的发酵温度划分为三个范围，即把46-60℃称为高温发酵，28-38℃称为中温发酵，10-26℃称为常温发酵。以猪粪作发酵原料为例，发酵温度为29-31℃时，容积产气率为0.55立方米/（立方米.天），而发酵温度为12-15℃时仅为0.07立方米/（立方米.天），当发酵温度在8℃以下时，仅能产生微量的沼气。所以农村沼气池在管理上强调冬天必须采取越冬措施，以保证正常产气，一般有以下几个要点：
　　一、加温促腐。非太阳能暖圈设计结构的普通沼气池应该使用覆盖保温，在沼气池表面覆盖稻草、柴草、秸秆、堆肥或者加厚土层等保温材料，覆盖面要大于池面，防止冷空气进入而降低池内温度；在沼气池周围挖好环形沟，沟内堆沤粪草，利用发酵酿热保温；有条件的还可以建设塑料棚保温。换料、进料时，注入温度在20℃以上的污水，并要严防外水流入降低池温。
　　二、加大浓度。及时补料，使料液浓度提高到15％左右，并以富含氮元素的鲜猪粪、鲜牛粪、鲜羊粪等作发酵原料，而决不用干麦草、玉米秸秆等纤维类发酵原料，缩小碳氮比差，加快甲烷菌群的繁殖，促进产气。
　　三、充分搅拌。冬季低温条件下沼气池更容易结壳、分层，所以更需要加强搅拌。每3-4天，便须用人工搅拌或沼液回流搅拌，避免结壳、分层，促进产气。
　　四、管线保养。冬季低温条件下管线中更容易形成冷凝水，故需多加关注集水器，及时清除冷凝水，避免堵塞。还要尽可能将管道埋入地下或用稻草绳、碎布条、塑料薄膜包扎管道，防止冻裂。漏气、老化的管道、接头要及时更换。
　　冬季管理沼气池，在安全上也有特殊的要求。气温低于零度时，地下沼气池处于半生产或停产状态，应拨下导气管，以防冬季缓慢产气胀坏池体，或沼气外漏。并且严禁老池空腹过冬，一般取出三分之二的料液用于冬季施肥，然后加三分之一的新鲜原料，起到池内发酵增温保湿作用。
　　冬季沼气池的管理，重点在于管理者的精心维护，而不能任其自然，才能在一定程度上消弭冬季低温带来的不利影响，保障沼气池顺利越冬并长久发挥效益。