最近一段时间雨水多，比较有利于野生菌生长，因此，很多人上山采食野生菌类。但是，有些野生菌是有毒的。我就晓得这么一件事：
    7月20日，一对老年夫妻因食用野生毒菌中毒，经抢救无效死亡。据估计，死亡原因可能是野菌有毒。据说，死者张梅桥从八九岁起即在山中拾菌，吃了几十年的野菌，也常常将野菌晒干卖出。不想打了一辈子交道的野菌，今日却成了断送自己性命的“罪魁”。
    据了解，致命性野毒蘑菇达20多种，其中十多种含剧毒。最常见的剧毒野生菌为白毒伞菇、鹅膏菌、鹿花菌等，食用后死亡率极高。其中白毒伞（如图）外形与一些传统的食用蘑菇较为相似，极易引起误食，中毒者死亡率高达90％以上。
    有毒野生菌目前尚无有效解毒药物。那么如何识别、食用野生菌？今天我来给大家提个醒：
    在采摘、购买野生菌时，不要选择自己没有吃过或不认识的野生菌，对是否有毒把握不大的，过于幼小或过于老熟及已霉烂的野生菌不要采食。尤其注意，既有菌托又有菌环的真菌很可能有剧毒。
    在加工烹调时，要认真挑选、清洗野生菌，煮熟炒透后再吃。一般要用开水泡3分钟到5分钟，并多翻炒几下。同时，食用野生菌时不要杂，最好每次只吃一种。还要限食量，不要连续几餐都吃。而且不宜饮酒，以防毒素和酒精起反应。
    若进食了有毒野生菌，轻则出现恶心、呕吐、腹痛，重则出现头昏、幻视等症状，严重的会导致肝肾损坏、胃肠炎症、光敏性皮炎、呼吸循环衰竭等症状甚至导致休克、死亡。误食毒蘑菇后的中毒反应最快只有10分钟，慢的在12小时后。
    中毒自救方法是尽快刺激咽部催吐，用温盐水灌肠催泻，同时求助医疗机构实行综合性急救。

黄文