我市常年种植蔬菜12大种类，300余个品种。今年预计面积达68.7万亩左右，产量142.44万吨，已超过全年粮食产量，产值达20.6亿元，占经济作物产值的67.26%。蔬菜种植已跃居经济作物之首，成为当地农民增收的主要途径。近年来，按照《四川省特色效益农业发展规划》，我市正沿旭水河、越溪河、沱江河流域，以荣县鼎新镇、贡井区龙潭镇、大安区团结镇、沿滩区黄市镇、富顺县兜山镇为重点的32个乡镇，发展以生产反季节茄果类蔬菜、精细菜为主的特色早市蔬菜基地。特别是茄果类蔬菜，具有“春提早，秋延后”的特点，在全省独具特色，已成为全省最大的茄果类蔬菜基地。主要利用沿河水利条件好的优势，发展稻+菜水旱轮作模式，在头茬水稻收获后，放干稻田冬种大棚反季节茄果类早春蔬菜。其种植效益十分可观，除亩收稻谷400-500公斤外，一般每亩新增蔬菜产值3000-5000元。
随着蔬菜生产的集中成片发展，蔬菜生产专业合作组织应运而生，全市现有蔬菜专合组织及蔬菜协会10余个，蔬菜经纪人200多人，源源不断地将蔬菜销往本地市场和成都、重庆及周边大中城市，为蔬菜外销发挥了积极作用。据统计，全市蔬菜外销量占总产量的30%。特色蔬菜的发展，带动了蔬菜加工企业的发展。全市以泡椒、大头菜、调料品加工为主的龙头企业如四川远大香辣酱食品有限公司、自贡侯大妈咸菜加工厂等迅速兴起，产加销一体化的产业化经营正在形成和发展。